ภาษาจีน
สหรัฐ
สเปน
รัสเซีย
ฝรั่งเศส
เยอรมนี
ภาษาอิตาลี
ญี่ปุ่น
อาหรับ
โปรตุเกส
เกาหลี
กรีก
อินเดีย
ข้อมูลพื้นฐาน:
วานิลลินเป็นสารประกอบอินทรีย์ เป็นฟีนอลิกอัลดีไฮด์ หมู่ฟังก์ชันประกอบด้วย อัลดีไฮด์ ไฮดรอกซิล และอีเธอร์ ปัจจุบันวานิลลินใช้เป็นสารแต่งกลิ่นรสในอาหาร เครื่องดื่ม และยา
ผลกระทบ:
1.เก็บอาหารให้มีความสดใหม่
วานิลลินใช้ในการผลิตอาหาร การหมุนเวียน การจัดเก็บ และกระบวนการอื่นๆ เพื่อรักษาคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของอาหาร เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ ยืดเวลาการจัดเก็บ และหน้าที่อื่นๆ วานิลลินเป็นสารกันบูดชนิดหนึ่งที่มีความปลอดภัยสูง
2.การยับยั้งแบคทีเรีย
วานิลลินเป็นสารต้านแบคทีเรียจากธรรมชาติ ซึ่งมักจะใช้ร่วมกับวิธีการต้านแบคทีเรียอื่นๆ ในอุตสาหกรรมอาหาร และผลต้านแบคทีเรียของวานิลลินต่อสายพันธุ์ต่างๆ ก็แตกต่างกัน ผลต้านแบคทีเรียของวานิลลินนั้นสัมพันธ์กับความเข้มข้นและค่า pH ความเข้มข้นของวานิลลินที่สูงขึ้นและค่า pH ที่ต่ำลงนั้นมีประโยชน์ในการปรับปรุงผลต้านแบคทีเรียของวานิลลิน
3.สารป้องกันการเกิดออกซิเดชัน
วานิลลินช่วยเร่งการกำจัดอนุมูลอิสระ โดยเฉพาะอย่างยิ่งผ่านผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันของกรดวานิลลิก ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของวานิลลินสามารถยืดอายุการเก็บรักษาของอาหารมันได้อย่างมากและปกปิดกลิ่นหืนของอาหาร ไอโซเมอร์ของวานิลลิน o-วานิลลิน (3-เมทอกซี-2-ไฮดรอกซีเบนซัลดีไฮด์) ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีผลในการกำจัดแอนไอออนเปอร์ออกซิไนโตร โซ
4.ทำให้ส่วนผสมอื่นๆในอาหารคงตัว
การศึกษาครั้งก่อนแสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์จากปฏิกิริยาของวานิลลินสามารถช่วยทำให้ส่วนผสมอื่นๆ ในอาหารมีเสถียรภาพ เรสเวอราทรอลเป็นส่วนประกอบที่ทำหน้าที่ตามธรรมชาติ เพื่อปรับปรุงความเสถียรและทำหน้าที่ของมันได้อย่างเต็มที่ ไมโครสเฟียร์เรติคูโลไคโตซานที่เกิดจากปฏิกิริยาของวานิลลินและไคโตซานจะถูกใช้เพื่อเคลือบเรสเวอราทรอล ซึ่งช่วยควบคุมการปล่อยเรสเวอราทรอล ผลิตภัณฑ์ควบแน่นของวานิลลินและกลุ่มอะมิโนมีความสามารถที่ดีในการรวมตัวกับไอออนของโลหะ ซึ่งสามารถปรับปรุงความเสถียรของสารที่รวมอยู่ได้อย่างมีประสิทธิภาพ
(Lu Jiayu, SONG Shusha, FENG Xuqiao, et al. ความคืบหน้าการวิจัยเกี่ยวกับการใช้วานิลลินในการเก็บรักษาและถนอมอาหาร [J] วารสารวิทยาศาสตร์การอาหาร, 36(17))
เหตุใดจึงควรเลือก Viablife Vanillin เพื่อจำหน่าย:
1.แบบหมัก
2.ไม่มีแหล่งกำเนิดจากสัตว์
3.คุ้มต้นทุน
4.ความบริสุทธิ์สูง
Leave a Message